Castres. Des agriculteurs tarnais investissent les Ateliers (PTCE)

Un groupe d’agriculteurs locaux va monter une boutique et un restaurant dans le cadre des «Ateliers», nouveau pôle d’économie sociale basée à Castres. Un article de La Dépêche du 5 mars 2014

Déjà 3 ans que «Les Ateliers», nouveau pôle d’économie sociale et solidaire est en cours de construction au sein d’une friche industrielle de 4 000 m2 rue Mérigonde, à Castres. Initié par Pierre Gout, il fait partie des projets validés par le gouvernement des pôles territoriaux de coopération économique. Pour cela, il fait notamment appel à un vivier d’entrepreneurs tarnais qui auront l’occasion de faire vivre l’économie locale. Parmi eux se trouve une association de paysans entrepreneurs, réunis sous l’appellation des «paysans de l’atelier». Contacté en 2011 par les Ateliers, le groupe, qui compte aujourd’hui 13 membres originaires de divers lieux de la région (Viterbe, Montredon, Villefrance d’Albigeois…), a un objectif fixé pour le printemps 2015 : ouvrir un magasin de producteurs au rez-de-chaussée du bâtiment, avec des produits uniquement fabriqués par des agriculteurs tarnais : produits laitiers, fruits et légumes, conserves, viandes et produits bio. Pour Hugo Durand, président de l’association et maraîcher sur le secteur de Montredon-Labessonnié, «c’est une manière pour nous de chercher des nouveaux circuits de commercialisation». L’ensemble des acteurs du projet devrait assurer une permanence pour faire fonctionner la boutique. À l’étage au dessus, ils ne sont plus acteurs mais fournisseurs, et visent à remplir un second objectif : ouvrir un restaurant avec, à la carte, uniquement les produits du magasin transformés dans l’assiette. Deux entreprises pour un seul groupe, une initiative unique dans la région, qui compte aussi sur cette exception pour fédérer. Les négociations sont en cours pour savoir qui dirigera et sera aux fourneaux au sein du restaurant, mais ce nouvel espace promet déjà d’être la vitrine idéale pour les agriculteurs tarnais.